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Nei tempi remoti, nei villaggi greci il pane si faceva a casa, secondo la tradizione di ogni famiglia ed del paese, sempre cotto in forni a legno. In più del pane settimanale, il paesani facevano anche un pane più sottile chiamato
LAGANA. La lagana cuoveva molto rapidamente (ci voleva circa la metà del tempo di cottura dell’altro pane). Quando era pronta, si toglieva dal forno, la famiglia ed i vicini si ritrovavano tutti e mangiavano la “colazione”, qualcosa come una prima colazione. Pane caldo (lagana) – pomodori freschi (che prendevano nel loro giardino) – olio di uliva – origano formaggio feta – ulive. Altri prendevano il caffè e gli adulti un po’ di vino.
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